一。办理方面：以报酬本。长于发觉自生不脚和连系员工现实环境，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁人增效，让员工获得更多实惠，从而提高员工积极性相反员工干事更认实。愈加有义务心。各部分彼此帮帮，随时厨师长调动，哪里需要帮帮去哪里。让每个员工当本人的企业来干事，每月按期对各部分的工做量和义务心进行评比，，公示。以公允，，公开为准绳使员工付出越多，收成越多。三。平安方面：严酷施行《食物平安法，消防法》，认实抓好食物卫生平安工做，把好食物加工的各个环节，食物添加剂的准确利用以及登记环境，做好台帐，利用三无产物，过时食物，晦气用公司以外的任何食物添加剂，冰箱生熟分隔，加盖，加膜。标签正在特殊下经相关行政部分查抄验收获得必然承认。公司准绳，组建的自查小组从厨师长，司理及部分组长亲身带头，每天对厨房食物卫生，消防，员工仪容仪表查抄跟进。对做得好取欠好的部分及小我做响应的惩罚取励。并每月评比，，公示取浮动挂钩。加大员工出产，小我平安的培训及相关的教育，准确指导；正在消防方面，按期培训并礼聘专业人员取现实操做，让员工做到人人消防。四。菜品方面：菜品是企业的生命力。感激公司对的关怀及对我小我的培育，多次外出调查，使我对菜品有更多的领会，的提高。一直菜品如人品的准绳来员工认实做好每道菜，做为厨师长严把菜质量量关，按期培训全体员工，并对差的部分及小我进行零丁培训及指点。一直以身做则，并每天亲身炒菜来带带动工，提高员工对出品的义务心。每月按期推出新菜来不变客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认实听取前厅看法及顾客返还看法。总结每日出品问题，并正在每日例会中及时改良不脚，推进菜品的不变性及可口性。严酷施行公司退菜轨制和退菜法式，最大化削减不需要的退单，让客人高兴而来，对劲而去。1。正在厨政办理方面，一系统化整合焦点合作力，以规范化提拔办理程度，以效益化为方针指点厨政办理工做，对厨房进行无效取指点，严酷按照尺度提高施行力。对厨房手艺力量进行合理储蓄，合力推出新鲜菜品。2。正在人员方面，进行专业技术查核，采用按期培训的法子提高人员的营业技术和专业素养，再连系现实的前提下，进一步完美厨房内部的各类规章轨制。3。正在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否认制，传菜生把关，办事员把关，一关发觉问题，都有退回的，不然都得承担响应的义务。4。正在原材料的验收和利用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的利用率，争取把最大的好处让给顾客。鄙人个月里，意味着新的起点，新的机缘，新的挑和，我决心再接再厉，勤奋共同潘总和列位带领的工做，为后出的工做打开一个新的场合排场。1。加强厨房内部培训。按照前一年的工做总结，厨房员工工做能力差和工做认识不强现象，严抓新员工的工做办事认识，提拔员工的分析能力。2。加强前后台沟通和协调，提拔对客办事。按期拓开厨房、前台协调会议，加强喷鼻榭里人员的团队认识和办事认识，发觉并处理工做中的存正在的不脚，前后台彼此协帮，配合勤奋，提拔了餐厅的品牌。3。合理放置人员，劳动力分析使用。正在合作日益激烈的当今，人员严重，按照厨房现有人员对其进行合理放置，分析使用，及时调整员工的工做内容，提拔员工的工做效率。4。进一步规范和明白厨房励查核轨制。为提拔厨房员工工做效率，加强团队和役力和凝结力，提高员工总体程度和本质，培育员工积极朝上进步的工做立场，5。自始自终做好厨房“五常法”和卫生工做，厨房的卫生和“五常法”工做一曲是厨房工做的沉点之一，厨房员工持之以恒进行落实。正在饭馆星级复评自查中，受饭馆带领好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。6。表现餐厅品牌，凸起个性化办事。正在常日办事中，前后台配合共同，不缺乏个性办事，对特殊客人特殊看待，这此中无为妊妇制定制做为期两个多月的养分餐，无为爱好美食的常客官期制做个性菜肴等等。7。做好各厨房的协调共同工做。严把出质量量关，从本厨房出去的任何成品或半成品合适尺度，提拔部分的办事取质量。8。完成月饼发卖使命。一年一度的月饼发卖工做厨房人员齐心合力，把工做沉点放正在发卖上，虽厨房人员的发卖能力亏弱，但颠末两个多月的勤奋，完成使命。9。各节日美食勾当丰硕多彩。从夹杂套餐到典范自帮吧台，从母亲节温暖套餐到圣诞大餐，给客人带来的不但是美食，的是欣喜和满脚。10。创制具有南苑特色的优良西餐菜肴。厨房内部立异开辟，研制了很多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；正在加入全省烹调技术大赛中屡获金、为饭馆抢夺荣誉。