每日午后，安然平静县大溪镇核心的分析文化广场上，总会堆积着不少闲话家常的居平易近。现在，他们有了一个新颖的去向——大溪食物小做坊“云集中加工区”。这个由镇文化坐而来的区域就正在广场边，内有一块电子屏，显示着10家食物小做坊内部的及时画面。做为漳州市2025年为平易近办实事项目，正在市级财务100万元专项资金支撑下，市市场监管局正在全市组织开展食物小做坊集中加工区试点扶植工做。9月初，大溪食物小做坊“云集中加工区”成为首个验收通过的试点，通过“云集中加工区”同一办理、及时，10家食物小做坊正式“搬进”镇核心，这些大溪老味道终究能贴上合规标签更广漠的市场。大溪人都道：“大溪有三宝，米粉、豆干和烟肠。”大溪镇以其奇特的地舆和深挚的文化底蕴，孕育了浩繁特色美食，大溪镇镇长赖志慧说：“过去，这些美食次要以家庭做坊的‘天井经济’模式出产，存正在着办理不规范、质量难把控、品牌化欠缺等问题，产物虽然甘旨，却因缺乏天分而难以拓宽销。安然平静县市场监管局取大溪镇联手，正在市市场监管局的指点下，鞭策食物小做坊集中加工区扶植。工做人员深切调研，调动本地运营者积极性，指导其改变思惟，筛选出10家特色小做坊做为首批试点，产物包罗地舆标记产物“大溪三宝”、非遗美食“咸金枣”和其他特色美食如碱面、老菜脯等。选定小做坊后，加工区办理办礼聘第三方专业团队对小做坊进行“一对一”入户指点，制定方案，优化内部功能分区、设备结构和工艺流程等，并成立“一坊一档”，指导他们申请打点小做坊登记证，实现规范化出产。大溪镇市场监管所担任人林剑峰告诉记者：“我们取第三方查验机构签定了出厂查验委托合同，确保加工区各类食物按照出厂查验要求，查验及格后方可对外发卖。”后的小做坊加工区现在已然焕新。低温能够更好地保障腌制肉的质量取新颖度；常年闷高潮湿的毅汉豆腐坊内加拆了防霉墙体，加工更干净卫生……更主要的是，正在每一个出产加工间里，都有2至3个高清摄像头瞄准每一道工序，并及时呈现正在“云集中平台”的大屏幕上，出产、包拆全程阳光化。这些视频保留时间长达一个月，不只实现了可视化管控，也让消费者可以或许“眼不雅六”地领会美食的制做过程，安心采办。“云集中加工区”不只推进了食物小做坊的规范提拔和转型升级，更为文旅成长注入活力。大溪镇副镇长戴秀艺说：“‘云集中加工区’旁设有公交坐点，交通便当，便于旅客参不雅领会。旅客不只能够现场旁不雅制做过程、采办美食，还能领会当地的文保单元和旅逛景点，实现美食体验取文旅动线的深度融合。”漳州市市场监管局食物出产科担任人韩璐暗示：“小做坊持证上岗、云集中加工，撬动的是村落复兴大财产。”目前，我市共有286家小做坊打点登记证，并全数纳入阳光办理，此前已正在长泰区、云霄县扶植2个小做坊集中加工区。将来将进一步推广集中加工模式，让更多藏正在深闺的保守味道，无望通过尺度化、飘向更广漠的市场。落日西下，做坊里的灯光渐次亮起。取得了小做坊登记证后，35岁的叶毅汉想为自家的大溪豆干加上实空塑封包拆，耽误保留时间，让更多人能尝到这灵通山泉水才能做出的甘旨；大溪镇的峰阳楼内，能做为百年咸金枣老字号“吴顺兴”的第三代传人，打算着将这款非遗美食推上电商平台，走出土楼，销往更远的处所——这些曾藏匿于天井的灶火，正正在一条特色财产的新。